2026年9月18日 · Written by 李孩好媽

東京「藏前」人氣拉麵推薦【拉麵改(らーめん改) 】東京拉麵百名店！貝類海鮮系湯頭搭配自製粗麵超美味！

這次東京自由行入住藏前，出發前做功課時就把《拉麵改（らーめん改）》收進口袋名單裡。這間多次入選日本知名美食網站 Tabelog 的「東京拉麵百名店」，以貝類與海鮮熬煮的無化調湯頭聞名。更棒的是，這次入住的飯店離店家非常近，從「藏前」站A3出口步行大約5分鐘內就能抵達，完全是可以睡飽再慢慢走過來吃午餐的距離。

店家採用日本常見的自動售票機點餐方式。進店後先到門口旁的點餐機選擇餐點並完成付款，接著將餐券交給店員即可入座等待餐點上桌。雖然一開始看到滿滿日文有點緊張，不過操作其實不算困難，很容易就能完成點餐～

走進店裡後就會發現空間其實不大，屬於日本常見的小型拉麵店配置。店內只有一排吧檯座位，沒有多人桌，用餐空間相當精簡。如果是一兩個人來用餐其實很剛好，但若是多人同行，就會覺得比較擁擠一些。
全部入り貝塩拉麵 ¥1600
所謂的全部入り就是把店內熱門配料一次加好加滿，包含叉燒、溏心蛋、海苔以及其他配料，份量相當有誠意。湯頭一上桌就能聞到明顯的海鮮香氣，但喝起來和想像中的重口味海鮮湯不同，整體相當清爽，貝類鮮味非常明顯，但不會有腥味，也不像部分日本拉麵那樣鹹到需要一直配水。

我自己最喜歡的反而是麵條，《拉麵改（らーめん改）》是使用自製粗麵，吃起來帶有手打麵特有的Q度與嚼勁，和平常吃到的細麵相比更有存在感。

叉燒的份量也非常有誠意，除了低溫舒肥叉燒之外，還有炙燒風味叉燒，肉量相當充足，完全不用擔心吃不飽。

貝塩拉麵 ¥1400 另外一碗我們選基本款的貝塩拉麵，相比就是比豪華版的少了一些配料，湯頭一樣屬於較清爽，以台灣人的口味來說，我覺得算是相當友善的一碗拉麵，不會有那種吃到最後覺得過鹹的負擔感。 叉燒飯 ¥300 原本看到價格只要300日圓，就順手點了一碗叉燒飯搭配。叉燒給得不少，油脂香氣也很足，搭配白飯一起吃確實不錯。不過如果要和拉麵相比，我自己還是更喜歡店家的拉麵表現，叉燒飯雖然不難吃，但相較之下記憶點就沒那麼強烈。

《拉麵改（らーめん改）》最後讓我最驚豔的是店家的自製粗麵，麵條口感非常有特色，搭配清爽鮮甜的貝類湯頭一起享用，整體平衡感相當不錯。

如果平常喜歡海鮮系拉麵、貝類湯頭，或是偏愛有嚼勁的粗麵條，那麼《拉麵改》真的很值得安排進東京拉麵名單裡。而且以台灣人的口味來說，這裡的湯頭鹹度也相對友善，不需要特別擔心吃不習慣。下次如果再住「藏前」附近，我應該還是會想再來吃一次，光是那個自製粗麵就很值得再訪。